鲫鱼泡的做法大全家常？鲫鱼泡怎么做好吃

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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片
、葱叶、大全料酒
、好吃盐码一下 。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒、泡的泡青菜、做法一砣姜。大全准备把大葱、好吃几个独蒜 、一块姜。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫 ，葱切节 。

把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身 ，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽 、白糖
、花椒粒
，豆辧 、高汤 ，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右 ，下葱节加鸡精收汁 ，起锅。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条，豆泡适量

辅料

小葱1颗 ，蒜瓣2瓣 ，食用油适量，盐适量，白胡椒粉少许 ，料酒10ml
，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料
 。

2.鲫鱼两面各切两刀，加入适量料酒 ，姜片腌制15分钟左右。

3.内酯豆腐一盒
，切成薄片，准备好豆泡方便下锅。

4.热锅下油，7成热即可 。

5.加入鲫鱼 ，把两面煎一下
，然后放入蒜瓣加热炒出味。

6.加入一壶烧开的水 ，最好没过鱼身，然后放入豆泡，加入适量料酒 ，烧开后转小火慢炖10分钟即可 ，出锅前放入适量盐，味精 ，白胡椒粉即可 。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克、泡菜100克 、泡椒40克、姜10克、盐10克 、酱油50克
、料酒15克、辣椒(红
 、尖 、干)5克 、菜籽油80克 、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏 ，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内 ，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用 。

2.将炒锅置于旺火加热
，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸 ，呈黄色时捞起沥油。

3.炒锅留少许余油加热 ，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花 、姜末 、蒜末，翻炒数下，溢出香味
，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟 
，待鱼成熟 、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花 ，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

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